Recette

  • Cupcakes "chocolat"

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    Cupcakes au chocolat      

     

    Ingrédient :

    180 g de chocolat noir

    225 g de Le Fleurier

    225 g  sucre

    4 œufs

    250 g de farine

    1 sachet de levure chimique

    25 cl de lait

     

    Pour le glaçage :

    250 g de chocolat pralinoise

    200 g de sucre glace

    150 g de Le Fleurier

    Mini-sucres et paillettes de sucre Scrapcooking

     

    Pour 20 Cupcakes

     

    Préchauffez votre four à 180° C. faite fondre doucement le chocolat. Dans un grand bol, mélangez le le Fleurier et le sucre. Incorporez les œufs un à un ainsi que le chocolat fondu. Mélangez.  Ajoutez la farine et la levure petit à petit, en alternant avec le lait et sans cesser de mélanger. Remplissez les caissettes au ¾ et enfournez pour 20 mn environ (placez les caissettes dans un moule à muffins pour qu’elles conservent leur tenue à la cuisson. Laissez refroidir.

     

    Le glaçage :

     

    Faites fondre doucement le chocolat. Dans un bol, fouettez le Fleurier et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien. Réservez au frais jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une crème ferme.

     

    Répartissez ce glaçage sur les cupcakes à l’aide d’une poche à douille. Ajoutez les mini-sucres et paillettes de sucre.

    Réfrigérez jusqu’au moment de servir. C’est prêt !

     

    Sandrine

  • Curry de porc ou de poulet

    Cette recette est un clin d'oeil à ma belle-maman qui me l'a apprise.

    C'est aussi pour mes deux copines venues déjeuner ce midi et qui m'ont bien fait plaisir en se régalant.

    Il faisait un peu plus frais aujourd'hui et j'ai donc abandonné l'idée de la salade d'été.

    Il n'y a pas de doses trés précises, juste une notion des proportions sinon ce n'est pas une vraie recette de famille , à vous d'ajuster selon votre goût. Cela dépend aussi du piquant de votre curry.

    Alors partons pour le pays des épices et des délices !

    ingrédients:

    oignons
    1boîte de tomates pelées
    1 grosse courgette
    huile d'olive
    1 filet mignon de porc (je prends du filet mignon!) ou 5/6 escalopes de poulet
    1 briquette de lait de coco
    curry indien
    curcuma
    safran
    noix de coco rapée
    maïzena
    sel 
     
    préparartion:
     
    Faites revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive les oignons coupés
    en rondelles,puis la viande coupée en petits cubes,( plus les morceaux sont petits,
    plus la cuisson est courte et la viande tendre),
    ajoutez deux cuillères à café de curry, une de curcuma et une de safran, 
    une pincée de sel,bien mélanger.
    Quand la viande est dorée de toute part, ajoutez les tomates pelées 
    et la courgette coupée en gros cubes,
    touillez à nouveau et ajoutez 2 cuillères à soupe de noix de coco rapée,
    si vous n'avez pas de jus ajoutez un petit fond d'eau afin d'éviter
    que la nourriture prenne au fond,
    fermez la cocotte et laissez cuire 10 à 20 minutes à partir du sifflement
    de la cocotte.
    Ouvrez, vérifiez la cuisson de votre viande, remettez à cuire si besoin, 
    sinon ajoutez la brique de lait de coco et reprenez la cuisson sans faire bouillir 
    (le lait de coco bouilli c'est dommage!),
    quelques minutes suffisent, si vous trouvez votre sauce trop liquide, 
    ce qui est souvent le cas, mélanger une cuillère de maïzena avant la fin
    de la cuisson votre sauce sera plus épaisse et onctueuse.
    Vous pouvez servir accompagné d'un vrai bon riz basmati cuit à coeur.
    Une fois que tout est dans votre assiète ajoutez des cacahuètes pilées, 
    des morceaux de pommes, des rondelles de bananes et de la noix de coco rapée,
    tout ça à volonté en fonction de votre goût.
     
    A vous de jouer avec cette recette, pour ma part je la décline avec du poisson 
    ou des crevettes, mais aussi des noix de Saint-Jacques, 
    et dans ces cas vous pouvez y ajoutez un soupçon de jus de citron.
    A vos marmites, prêt, partez!!!
    Bonne dégustation.
    Corine.
     
     
     
  • Une nouvelle recette

    Eclairs au saumon fumé


    Pâte à choux

    25cl d’eau

    60 g de beurre coupé en petits morceaux

    150 g de farine

    4 œufs

    ½ c. café de sel

     

    Garniture

    1/2 pot de mascarpone

    2 c. soupe  de crème fraîche

    1 paquet de chutes de saumon fumé

    « Glaçage »

    quelques tranches de saumon fumé


    Pâte à choux

    Préchauffer le four à 210°C.

    Porter à ébullition dans une casserole l’eau, le beurre et le sel.

    Verser toute la farine d’un seul coup et remuer aussitôt énergiquement avec une spatule.

    La pâte gonfle et se détache des parois de la casserole. Retirer immédiatement du feu et incorporer les œufs un par un en mélangeant bien entre deux.

    Former les éclairs sur une plaque à four (beurrée si elle n’est pas antiadhérente), de la taille que vous souhaitez (petits fours ou éclairs classiques) à l’aide de deux cuillers à soupe ou d’une poche à douille. Attention de bien les espacer, ils vont gonfler.

    Faire cuire 15 à 20 minutes selon la taille, mais SURTOUT NE PAS OUVRIR LA PORTE DU FOUR PENDANT LES 15 PREMIERES MINUTES, sinon les éclairs retomberont.

    Laisser refroidir.

    Garniture

    Mixer le saumon fumé, ajouter le mascarpone et la crème.

    Garnir les éclairs refroidis.

    Glaçage

    Couper des ovales de la taille de vos éclairs dans les tranches de saumon. Les déposer dessus. C'est prêt!

    Le petit truc en plus :

    On peut préparer la garniture longtemps à l’avance et la congeler. La laisser décongeler à température ambiante.

     

  • Recette de brownies "nougatine"

    Recette de brownies « nougatine »          DSC03313.JPG


    Préparation : 10 minutes – Cuisson : 15 minutes

    Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

           200g de chocolat noir

           1 sachet de nougatine

           150g de beurre mou

           150g de sucre en poudre

           3 œufs

           100g de farine


    Préchauffez votre four th.6 (180°).

    Faites fondre 200 g de chocolat (bain marie, micro-ondes ou dans une chocolatière)

    Dans un saladier, mettez 150 g de beurre mou, ajoutez 150 g de sucre en poudre et mélangez vivement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

    Incorporez 3 œufs un à un, en alternant avec les 100g de farine et sans cesser de remuer. Versez le chocolat fondu sur le mélange en remuant vivement. Versez un sachet de pépites « nougatine » et mélangez à la spatule afin d’obtenir une pâte homogène.

    Versez dans un moule carré beurré. Lissez la surface du brownie et faites cuire 15 minutes. C’est cuit quand la pointe du couteau ressort sèche.

    Une fois cuit, sortez le brownie du four et laissez refroidir avant de  découper en petits carrés. Servez accompagné d’une crème anglaise.

     

    Bon appétit !!!!

    Sandrine

     

  • Gâteau roulé à la Pralinoise

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    Gâteau Roulé à la Pralinoise


    Préparation : 20 mn

    Cuisson : 10 à 15 mn Thermostat 6 / 180°

     


    Ingrédients pour 6 personnes :

    Pâte

    6 œufs, 10 g de sucre, 60 g de farine et une pincée de sel

    Crème à la pralinoise

    200 g de pralinoise, 5 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

     

    Pâte du roulé :

    1  Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers. Fouettez les jaunes
    avec le sucre pour obtenir un mélange blanc puis ajouter la farine.

    2  Dans l’autre saladier, montez les œufs en neige bien fermes avec 1 pincée de sel.

    3  Incorporez délicatement les blancs au mélange œufs, sucre et farine.

    4  Placez du papier sulfurisé badigeonné sur votre lèchefrite. Etalez la pâte dessus et faites-la cuire pendant  10 à 15 minutes à 180° (Thermostat 6).

    Retournez la pâte sur un torchon propre, retirez le papier sulfurisé et roulez la pâte (encore chaude) dans le torchon.

     

    Crème à la Pralinoise :

    5  Faites fondre la Pralinoise au bain-marie avec la crème liquide. Tournez pour obtenir un mélange lisse. Vous pouvez également faire fondre le chocolat dans une chocolatière et ajouter la crème après.

    6 Déroulez votre génoise et nappez-la avec la quasi-totalité de la crème Pralinoise.

    7  A nouveau, roulez votre génoise (sur elle-même) et nappez-la avec le restant de crème Pralinoise.

     

    Variante : vous pouvez également  garnir votre roulé de confiture.

     

    Bon appétit !!!!

    Sandrine

     

  • Lasagnes au saumon fumé

    Lasagnes au saumon fumé (recette très rapide)

    Pour 4 personnes

    Ingrédients :

    8 feuilles de lasagnes

    1 paquet de chutes de saumon fumé

    gruyère râpé

    Pour la sauce Béchamel :

    120 ml de farine

    75 ml d’huile

    400 ml de lait bouillant

    poivre

     

    Préparer la sauce Béchamel : mélanger l’huile et la farine, verser le lait bouillant d’un seul coup, bien remuer puis poivrer selon votre goût. Ne pas saler à cause du saumon. Elle est assez liquide, c’est normal.

    Disposer au fond d’un petit plat à gratin 2 feuilles de lasagnes, une couche de saumon fumé, arroser de sauce , recommencer 2 fois puis finir avec 2 feuilles de lasagnes. Arroser du reste de sauce.

    Recouvrir de gruyère râpé.

    Cuire 50 à 60 minutes à 190°.  

    Bon appétit!

    Caroline